Edizione digitaleLo stoccaggio dell’olio in cisterne d’acciaio
Nell’azienda Ursini lo stoccaggio dell’olio per singole varietà avviene in cisterne d’acciaio non troppo grandi e dotate di impianto di immissione di azoto per evitarne principi di ossidazione...
Nell’azienda Ursini lo stoccaggio dell’olio per singole varietà avviene in cisterne d’acciaio non troppo grandi e dotate di impianto di immissione di azoto per evitarne principi di ossidazione troppo a brevi. Dopo la prima decantazione, il mastro oleario decide il destino di ogni olio, alcuni di essi rimangono singoli e danno vita alle monovarietà e alcuni altri vanno a formare il blend.