Argomento cotto & crudo

Anatra, rape rosse e noci: un classico francese rivisitato in Abruzzo

Gianluca Cipollone chef del bistrò Drogheria del mercato a Pescara racconta la sua ricetta. Il video della preparazione sul sito del Centro

Anatra all'arancia made in Abruzzo, il procedimento e il trucco: rosmarino e grasso d’oca per aggiungere sapore

Ecco come realizzare passo passo il piatto dello chef Gianluca Cipollone

Anatra all'arancia made in Abruzzo, gli ingredienti

Ecco cosa serve per realizzare la ricetta di Gianluca Cipollone

Cotto & Crudo, la cheesecake autunnale di François Taglialatela

Il pastry chef del ristorante Les Paillotes a Pescara racconta la sua ricetta e la realizza in un video

La cheesecake di François Taglialatela: il procedimento

Ecco come procedere per realizzare il dolce dello chef pasticere del ristorante Les Paillotes di Pescara. Il consiglio: raffreddare in frigo per un’ora

La cheesecake di François Taglialatela: gli ingredienti

Ecco cosa serve per preparare la ricetta dello chef pasticcere del ristorante Les Paillotes

Pranzo di Natale con i sapori di casa

I cuochi di Qualità Abruzzo propongono il loro menu

merluzzo con cavolfiore e mandorle

Merluzzo dell’Adriatico all’olio nuovo, cavolfiore mandorle e tartufo, ristorante Le Regard, hotel Terme La Reserve, Caramanico. Ingredienti per 4: 1 kg di filetto di merluzzo fresco, 500 gr di...

FARAONA ARROSTO CON FUNGHI E VERZA

Faraona arrosto ripiena di funghi e verza su fonduta di formaggio, La Corniola, Pescocostanzo. Ingredienti per 4 :una faraona 500 gr di verza 100 gr di pancetta 1 scalogno 1 carota 1 costa di sedano,...

sfogliatelle abruzzesi

Sfogliatelle abruzzesi, Font'Artana, Picciano. Dosi per 4 persone: 2 tuorli, 4 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di zucchero, 6 Cucchiai di strutto + 6 per spennellare le sfoglie, Marmellata di...