Frutta di stagione e (quando è possibile) del posto

Frutta di stagione e quando possibile del posto, quella ricercata di Rolando Forlini. Se fino a giugno va forte con la fragola Candonga, in autunno il maestro gelataio di Sant’Egido alla Vibrata sfodera gusti che raccontano il territorio. Come la melagrana da coltivazione biologica delle colline toranesi. E ancora, mela cotta con uvetta e pinoli; vaniglia Madagascar con panna e polpa di cachi; noci e fichi.
Nelle sue ricette, Ridolfi adopera perfino la purea di pere, che insieme a ricotta (anche quella prodotto locale), canditi e mandorle, entra nella preparazione del goloso cannolo siciliano. Spazio anche ai prodotti del confettificio Casimirri, di Sant'Egidio. (j.f.)