Il brodetto alla Sanvitese oggi alla Prova del Cuoco

SAN VITO CHIETINO. C'è un pezzo d’Abruzzo nella prima puntata della settimana della Prova del Cuoco, il programma condotto da Elisa Isoardi, con la partecipazione di Andrea Lo Cicero, che va in onda dal lunedì al venerdì su Rai Uno alle 11.30. Oggi, nel corso della trasmissione, l’inviato Ivan Bacchi sarà sulla Costa dei Trabocchi, per la precisione a San Vito Chietino (Chieti), alla ricerca di un piatto perduto della tradizione regionale: il brodetto alla Sanvitese, una specialità che entra di diritto nel repertorio gastronomico locale assieme alle minestre, come i trinciatelli e i tacconcini al sugo di pesce. I tacconcini prevedono una pasta simile ai maltagliati, fatta con acqua e farina, accompagnata con un sugo rosso di pescatrice, scampi e crostacei, fatto bollire tipo ragù anche dopo l’aggiunta della pasta stessa, in modo da tirar fuori tutto il sapore dei pesci. Tra gli ospiti della puntata odierna, lo chef romano Fabio Campoli che proporrà una ricetta ispirata a una celebre fiaba: La Lasagna di Cenerentola; l’esperto di cucina internazionale Vittorio Castellani che, con lo chef Gabriele Faggionato, preparerà un singolare merluzzo in masala al latte di cocco. L’attore Corrado Tedeschi sarà giurato per un giorno nella prima manche della Prova del Cuoco affidata al giudizio dello chef stellato Roy Caceres e del critico enogastronomico Leonardo Romanelli.

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