I fiadoni con farina di rustica solina abruzzese secondo “PanEssenza” di Carmine Verdolino e Sandra Mosquera, a Pescara. Ingredienti per la sfoglia: 500gr di farina di grano solina, 1 uovo, 100gr...
La Canaletta Ingredienti per il Pan di Spagna: 10 uova + 4 tuorli , 180 gr zucchero, 150 gr farina 00, 40 gr fecola di patate: infornare a 180° per 35 minuti e lasciare riposare per 1 giorno. Per...
Il timballo di zite Ingredienti per ca. 25 persone (data la complessità della preparazione): zite di Gragnano sbollentate, spinaci lessati, ragù di tre carni, mozzarella a dadini, parmigiano...
Vellutata di piselli e seppie Ingredienti per 4: 800 gr piselli freschi, 2 seppie da 250 gr circa cad. , 10 cucchiai olio evo, 1 patata a pasta gialla, 4 peperoni dolci secchi, mollica sbriciolata...
Parmigiana di carciofi e seppie Ingredienti per per 4 porzioni: 4 carciofi medi, 2 seppie da 250 gr circa cad, 400 gr polpa di pomodoro, 250 gr formaggio vaccino morbido grattugiato, aglio rosso, 1...
Agnello farcito con guanciale di Campotosto ed erbe fini Ingredienti per 4: 1 coscio d'agnello, 300 gr guanciale, salvia, maggiorana, pipirella, timo, rosmarino, alloro, aglio, tartufo. Disossare l'a...
Timballo di carciofi e frutti di mare Per 6: 600g sfoglia,1 kg cozze , 1 kg vongole (lupini), 500 g totani, 250 g scampi piccoli, 500 g pomodorini , 4 carciofi , olio evo, 2 bicchieri Trebbiano...
Edizione digitale
