INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il sugo: mezza cipolla, aglio, sedano (se si vuole, anche carota), olio extravergine d'oliva, sale e pepe, passata di pomodoro, testa di rana pescatrice, vino.

Per le pallottine: 50 gr. patate lesse, 100 gr. alici spinate, 1 uovo, 10 gr. parmigiano grattugiato, prezzemolo, un cucchiaio di farina, olio, pan grattato, sale qb.

Preparazione sugo: soffriggere olio, cipolla, sedano; aggiungere la testa di rana pescatrice, rosolare e bagnare con un goccio di vino; far sfumare e aggiungere il pomodoro; portare a cottura a fuoco lento (40' per il pelato fatto in casa), regolando sale e pepe.

Preparazione pallottine: schiacciare le patate lesse, tritare le alici con un coltello, mischiare patate e alici agli altri ingredienti (uovo, parmigiano, prezzemolo) fino a ottenere un impasto compatto (se lento aggiungere il pan grattato); formare le pallottine, infarinarle e rosolarle con un filo d'olio. Cuocere i maccheroni alla chitarra in abbondante acqua salata, saltarli nel sugo di pescatrice e finire il piatto con le pallottine.

Costo ingredienti : 20 euro