L'intelligenza artificiale per favorire la produzione dello zafferano

SAN PIO DELLE CAMERE.  Blockchain, Sensori IoT e Intelligenza artificiale (IA) favoriranno l'ottimizzazione dei processi produttivi e la valorizzazione delle risorse locali, a partire dallo zafferano L'Aquila Dop. Un progetto innovativo che viene presentato in occasione dell'11/a edizione dell'iniziativa 'Raccogli, Conosci e Degusta' in programma domenica 27 ottobre a San Pio delle Camere (L'Aquila).

Il progetto è frutto della cooperativa dei produttori riuniti dello zafferano, la startup Vivon 4.0, il dipartimento di biotecnologia alimentare dell'Università di Teramo e l'associazione Le vie dello zafferano: l'obiettivo è arrivare a garantire la tracciabilità e la sostenibilità della produzione dello zafferano. "Questi strumenti consentiranno di monitorare ogni fase della produzione dello zafferano, dalla raccolta fino ai clienti finali. Questo approccio non solo garantirà la qualità del prodotto, ma contribuirà anche a rafforzare la fiducia dei consumatori, che potranno conoscere l'origine e le caratteristiche del prodotto che acquistano", si legge in una nota congiunta.

Il progetto mira anche a promuovere pratiche sostenibili all'interno della filiera dello zafferano, contribuendo a ridurre l'impatto ambientale e a migliorare la responsabilità sociale delle imprese coinvolte: "Attraverso un processo continuo di razionalizzazione dell'utilizzo della tecnologia, dell'approccio accademico e delle competenze e conoscenze dei
produttori sarà possibile applicare pratiche agricole sostenibili, favorendo così un futuro più responsabile e innovativo per la produzione di zafferano".

Domenica, l'iniziativa è in programma alle 8,30. I partecipanti sono accompagnati sui campi di zafferano per la raccolta (si consigliano scarpe comode per entrare nei campi). Alle 10 si può  partecipare alla sfioritura ed essiccazione degli stimmi di zafferano, seguono incontri tematici e show cooking.