Argomento ricette

Gli gnocchetti di Nadia al sapore di Gran Sasso

La ricetta di Nadia Moscardi, chef del ristorante Casa Elodia all’Aquila, con grano Saragolla ed erbe di montagna

La consistenza lenta come un risotto

Ecco come preparare un piatto di Granetti fave, scampi e pancetta per quattro persone

Granetti, fave e scampi il piatto povero della tradizione

Claudio Di Remigio chef di Pineto racconta la ricetta antica che realizza un’unione perfetta tra mare, campagna e montagna

La Seppia ripiena di Loris un invito alla Costa dei Trabocchi

Lo chef Molino vincitore del premio "Lu carrature d'ore" nellla rivistazione di una ricetta tradizionale. Video sul sito del Centro

Ricetta e ingredienti per un “poker” perfetto

Ecco gli ingredienti per 4: 320 grammi di pasta formato “spaghettone ruvido”, 240 grammi di pecorino romano dop piuttosto stagionato, grattugiato; pepe nero in grani qb, una ventina di stigmi di zafferano aquilano dop, 20 grammi di burro

Spaghetti Cacio&pepe, la salatura può fare la differenza

Lo chef Simone Valloni di Acciano svela i segreti di un primo piatto solo apparentemente semplice: l’oro d’Abruzzo è protagonista

La salsa da servire fredda o tiepida

Come preparare un panettone al Montepulciano? Ecco il procedimento

Il Panettone di Carnevale bagnato con crema di vino Montepulciano

La ricetta di Federico Anzellotti maestro pasticcere di Miglianico che trasforma il dolce di Natale in un dessert per tutte le stagioni

A doratura giusta scolarle nell’olio

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle sottili a fettine da 1,5 mm circa. Metterle in ammollo in abbondante acqua fredda e riporle in frigo una notte almeno. Scolarle bene, asciugarle con un panno...

Lu Sdijune, quel brunch tutto abruzzese a base di patatine fritte

Lo chef pescarese Luciano Passeri del ristorante Milù di Sambuceto spiega come unire colazione e pranzo nel segno della tradizione