Oggi, in regalo con il Centro, "La cucina dei pastori" / VIDEO

Custodire e fissare nella memoria collettiva le tradizioni gastronomiche che hanno scritto la storia della cucina abruzzese. È questo l’obiettivo del progetto editoriale del Centro che questa volta si lega all’antica cucina dei pastori. Sabato 26 ottobre, in regalo per tutti i lettori, una raccolta di trenta ricette, frutto di una ricerca minuziosa tra i pochi pastori rimasti in terra abruzzese, che hanno condiviso con noi le antiche ricette della transumanza.

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Dalla classica “pecora a o cutturu”, all’ “acqua sala”, agli “ntritoli”, queste preparazioni così antiche si rivelano anche estremamente attuali e dimostrano, per la loro grande versatilità, di saper resistere al tempo. Protagoniste di questa raccolta sono anche le mogli dei pastori, come la signora Eusebia Mastrella di Villavallelonga, che ci racconta la sua “mpanata con fagioli”, un piatto che consentiva al pastore, al momento del pasto, di aggiungere solamente l'acqua bollente riscaldata sul fuoco a legna e pezzetti di pane raffermo avanzato dai precedenti pasti, quanto bastava per avere un pasto caldo e completo pronto in ogni momento. Non mancano ricette realizzate anche dai nostri cuochi abruzzesi, che si ispirano e custodiscono una parte importantissima della memoria gastronomica abruzzese. In regalo per tutti i lettori “la cucina dei pastori”, storie e ricette della transumanza.