Argomento ricette d'abruzzo

  • Il piatto delle famiglie povere all’origine era un lungo filo di pasta

    ELICE. La pasta alla Mugnaia è un antico piatto della tradizione contadina della vallata del Fino, ma le sue radici a Elice sono ben salde. In questo comune dell'entroterra pescarese ci sono infatti...

  • Nella semplicità il segreto di un primo dal gusto unico

    di Evelina Frisa

    Acqua, farina, uova e ragù fatto con cinque carni diverse Da Elice i consigli di Claudio Ricci per una ricetta da 18 euro

  • Dal Cerasuolo al Montepulciano con 10 euro

    ELICE. I vini da abbinare alla pasta alla Mugnaia vengono consigliati ai clienti direttamente da Claudio Ricci che anche in questo caso ci tiene a mantenere il forte nesso con le cantine del...

  • LA RICETTA

    Ingredienti per 4 persone Per il ragù: 350 g. carne mista (100 g. manzo, 100 g. maiale, 50 g. castrato, 50 g. pollo, 50 g. agnello), 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, olio extravergine, 1...

  • L’abruzzo tra i grandi produttori della ricotta “cantata” dai poeti

    TERAMO. La ricotta fresca, ovina vaccina o mista a seconda dei gusti, è l'ingrediente principale dei ravioli dolci al ragù, il tradizionale primo piatto teramano di Carnevale. Oltre alla ricotta di...

  • Cerasuolo, pecorino, ma anche un rosso freddo

    TERAMO. I vini da abbinare ai ravioli dolci al ragù vengono indicati da Mauro Di Carlo, figlio della signora Maria. Mauro è responsabile della sala e della cantina della Resistenza insieme al...

  • La prima ricetta originale attribuita alla cuoca Giulia Piattoni

    ALBA ADRIATICA. Piatto fortemente identitario, la capra alla neretese, indiscussa icona gastronomica di Nereto e dell'intera Val Vibrata. Una tradizione che gli studiosi documentano già nell'800, e...

  • Il piatto territoriale cotto al coccio come da tradizione

    di Jolanda Ferrara

    Lo chef del ristorante “Arca” di Alba Adriatica propone un secondo antico al costo di circa 20 euro

  • È da preferire un buon montepulciano

    ALBA ADRIATICA. Un piatto succulento come la Capra alla neretese chiede di essere accompagnato da vini di struttura e ricchi in tannini. La scelta dell'Hostaria Arca e della sua adiacente Enoteca con...

  • LA RICETTA

    CAPRA ALLA NERETESE Ingredienti per 4 persone 1 chilo di carne di capra - intorno ai 12 mesi di età e femmina, più morbida - spezzata; mezza cipolla bianca; un peperoncino piccante; 4 cipolline in...